もみじやについて

泰阜村のジビエへの想い

みなさん、鹿肉って食べたことありますか？

鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で『ジビエ』と言い、ヨーロッパでは高級グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた南信州では、昔から山のお肉を頂く文化があり、今でも鹿や猪がたくさん獲られる地域です。

しかし、現在では猟師の家庭以外の一般家庭で鹿肉等を食べる習慣が少なく、たくさん獲っても山に埋められていました。
そこで、2017年6月に泰阜村にもジビエの食肉加工施設ができ、本格稼動が始まりました。農業被害を防ぐために行われる有害鳥獣対策。その副産物の山肉は猟師たちだけでは食べきれないくらいたくさん獲れます。

捨てるなんてもったいない、ちゃんと最後まで頂くことを大事にしたい。

そんな想いから施設を運営しています。私たちの日常にある恵み『山肉』を、ぜひ！お召し上がりください。